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發布(bu)時間︰2020-02-17

黃淮(huai)流(liu)域是中華文明的搖籃,自(zi)古以來(lai),眾多(duo)美(mei)酒在此綿延流(liu)長(chang)。甦、魯、豫(yu)、皖四(si)省作為黃淮(huai)流(liu)域白酒的核(he)心產(chan)區,產(chan)業規(gui)模和產(chan)品品質均位(wei)居我(wo)國(guo)白酒產(chan)區前(qian)列,在當前(qian)消費升級、品質提升的總(zong)體趨勢下(xia),如何(he)進(jin)一步提升板塊(kuai)的優勢和特色(se)?

11月9日,由(you)中國(guo)食品工業協會白酒專業委員會、甦魯豫(yu)皖四(si)省食品工業協會主(zhu)辦,公司承辦的“2018黃淮(huai)流(liu)域核(he)心產(chan)區領袖峰會”在酒都宿遷(qian)召開,在首日舉辦的“產(chan)區特色(se)與傳承發展論壇”上(shang),來(lai)自(zi)洋河、古井貢(gong)、景芝、口子窖、今世緣、國(guo)井、賒店、迎駕貢(gong)酒等多(duo)家(jia)黃淮(huai)區域的企(qi)業代表以及白酒屆(jie)專家(jia)暢(chang)所(suo)欲言,共同探討挖(wa)掘黃淮(huai)名酒帶的“新價(jia)值”。

“聚寶盆(pen)”,黃淮(huai)是名酒的天然誕(dan)生地

一方(fang)水土養(yang)一方(fang)人,一條河流(liu)產(chan)一方(fang)好酒。黃淮(huai)自(zi)古就(jiu)是出好酒的地方(fang),黃淮(huai)名酒帶地處黃淮(huai)兩大流(liu)域之(zhi)間的甦魯豫(yu)皖交(jiao)界處,深受黃淮(huai)兩大水系(xi)影響,地處南北交(jiao)界處,擁有極其獨特的氣候和地理環境,這里的氣候屬南北交(jiao)匯處,四(si)季(ji)分明,是釀造(zao)綿柔淡雅型濃(nong)香美(mei)酒的天然寶地。

在白酒專家(jia)梁邦昌看(kan)來(lai),黃淮(huai)地區誕(dan)生了眾多(duo)名酒,是因(yin)為與其他地域相比(bi)有著不(bu)可比(bi)擬的優勢。首先(xian),區域和香型的優勢,這一區域水土氣候適合所(suo)有香型的發展,在這個板塊(kuai),濃(nong)香、醬香、芝香、清香等各種(zhong)香型“齊(qi)放(fang)”,這是其他板塊(kuai)是沒有的;其次是文化優勢,黃淮(huai)地區有著豐(feng)富、深厚的文化優勢,豐(feng)富的文化底zi)潭雲放(fang)撲茉zao)以及白酒在新時代的發展是非常有利的;其次就(jiu)是技(ji)術(shu)優勢,甦魯豫(yu)皖高(gao)校人才豐(feng)富,緊貼(tie)白酒行業,這種(zhong)人才優勢、技(ji)術(shu)創(chuang)新,對白酒的研發非常有利;再(zai)次就(jiu)是市場優勢明顯,江甦是qian)拙迫司炎畽duo)的省,河南是全國(guo)白酒銷(xiao)量最大的省,山東是低度(du)酒銷(xiao)量最大的市場,安bu)帳前(qian)拙剖諧﹝  瞬拋畽duo)的省,這都為黃淮(huai)名酒帶的成長(chang)提供了豐(feng)厚的土壤。

“白酒三(san)分天下(xia)有其一”、“世界十大烈酒產(chan)區黃淮(huai)有其二(宿遷(qian)、亳州(zhou))”,江南大學副校長(chang)徐岩(yan)認為,黃淮(huai)名酒帶企(qi)業不(bu)僅傳承了悠久(jiu)的歷史,在近十多(duo)年的發展又(you)快速建立起自(zi)己的特色(se),形成了自(zi)己的獨特“綿柔、淡雅”風格,成為中國(guo)白酒版圖(tu)上(shang)重要的一塊(kuai)。黃淮(huai)地區是中國(guo)最具(ju)有區域性生態特征的,而白酒的釀造(zao)是人與微生物共同攜手工作的,這種(zhong)環境微生物與釀酒微生物共同作用,產(chan)生了這一地帶獨特的美(mei)酒。除了地域優勢,黃淮(huai)名酒帶創(chuang)新的驅(qu)動(dong),更是引領了中國(guo)白酒優質健康的發展,比(bi)如洋河創(chuang)新了綿柔,打破(po)了中國(guo)白酒以“香”為主(zhu)的白酒新流(liu)派,確立了綿柔型白酒國(guo)家(jia)標準,引領了行業的新方(fang)向。

創(chuang)新魂,讓黃淮(huai)名酒更璀璨bu)曰/span>

從1998年發端(duan)到2008年成型,從逆勢崛起到“白酒三(san)分天下(xia)有其一”,過(guo)去數(shu)十年,同處黃淮(huai)流(liu)域的甦魯豫(yu)皖四(si)省借“味”起勢,攜手共進(jin),將黃淮(huai)名酒帶打造(zao)成為業內矚(zhu)目的產(chan)區板塊(kuai),形成了東西部白酒精彩紛(fen)呈、爭(zheng)奇斗艷的行業格局。然而,在白酒行業內部轉型和外部ken)鴉肪潮浠 難沽οxia),如何(he)進(jin)一步凝聚板塊(kuai)力量,在傳承的基礎上(shang)實現創(chuang)新發展成為了黃淮(huai)名酒產(chan)區面(mian)臨的一huai)罌佳欏/span>

在徐岩(yan)看(kan)來(lai),“堅(jian)持(chi)傳承與創(chuang)新是驅(qu)動(dong)黃淮(huai)名酒發展gou)暮he)心動(dong)能(neng),引領文化與科技(ji)是保障黃淮(huai)名酒區域特色(se)的基礎,構築安全與健康是形成黃淮(huai)名酒區域優勢的亮點”。回(hui)顧黃淮(huai)流(liu)域產(chan)區的發展歷程,有一個明顯的支撐就(jiu)在于創(chuang)新,特別是對產(chan)品香型口感的創(chuang)新,比(bi)如洋河開創(chuang)的綿柔型白酒,為黃淮(huai)名酒的發展明mei)妨朔fang)向,對行業影響深遠。除了口味創(chuang)新,以洋河、古井貢(gong)、今世緣等為代表的企(qi)業在人才先(xian)行、機械化基礎支撐、智(zhi)能(neng)化引領和安全健康保障xi)確fang)面(mian)均做出了不(bu)懈探索,這也是黃淮(huai)名酒帶快速崛起的重要推動(dong)力量。在肯(ken)定黃淮(huai)名酒產(chan)區取得的成績的同時,徐岩(yan)也指出,“將創(chuang)新引領進(jin)行到底”是黃淮(huai)名酒產(chan)區未來(lai)的發展方(fang)向。

談(tan)及未來(lai)發展,梁邦昌提出了三(san)點建議。首先(xian),發揮文化助力作用,深挖(wa)文化底zi)蹋 孟暈幕 諍  埠悶放(fang)乒適攏 饈遣chan)區的底氣,也是產(chan)區提升知名度(du)的方(fang)式;其次,提升區域內酒po)蟺畝撈匭浴︰鎂票澈笠歡ㄓ卸撈氐墓?佔ji)術(shu),有獨一無二的環境,和不(bu)可復制(zhi)的生態做支撐;再(zai)次,在品質表述上(shang)做創(chuang)新,改變白酒表述“物質的多(duo)精神的少;主(zhu)觀的多(duo)客(ke)觀的少;huai) 車畝duo)創(chuang)新的少”的局面(mian),在傳統表述上(shang),加強(qiang)魅(mei)力表述、雙(shuang)向表述。梁邦昌舉例說,1979年第三(san)屆(jie)全國(guo)白酒po)菲闌嶸shang),洋河“甜、綿、軟、淨、香”的五字風格表述就(jiu)非常清晰,能(neng)夠一下(xia)子讓人記(ji)住。

合xian)鞔chuang)造(zao)機緣,競爭(zheng)激發活力,專家(jia)一致(zhi)認為,在新形式下(xia),黃淮(huai)流(liu)域龍頭企(qi)業應該同心協力,和諧共生,凝神聚力推動(dong)黃淮(huai)名酒邁向新高(gao)度(du),讓黃淮(huai)名酒板塊(kuai)更加璀璨bu)曰汀/span>


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